10分飞艇和值_黄油、牛油、奶油,它们之间是什么关系?

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  说起黄10分飞艇和值油10分飞艇和值10分飞艇和值,亲们也有陌生。即使没见过黄油,也10分飞艇和值吃过哪此各式各样的黄油面包,黄油饼干。然而,有不少人还不知道

黄油我我着实是并也有乳制品。

  黄油(butter),

台湾称之为奶油,香港称之为牛油

。根据中国食品安全国家标准,与butter对应的是黄油肯能奶油,而

cream对应的是稀奶油。

黄油的历史:可吃,也可用

  说起来,黄油也是并也有有着悠久历史的食品。最早关于黄油的记载都要追溯到4100年前的一块石灰岩上,上方以图画的形式表现了当时黄油的生产过程。除了作为食品,肯能当时黄油的珍稀以及给人的纯净感,在你这人 文化中,它都曾被用于你这人 宗教仪式。

  黄油在历史上的

用途堪比万金油

,被世界各地的人广泛应用于日常生活中的方方面面。古希腊人和古罗马人曾经把黄油当作“早晚霜”涂在皮肤上,当作“发蜡”摸在头发上,以达到“油头粉面”的美容效果。而古埃及人则把黄油当作治疗眼部感染的药物,并涂抹在皮肤上来治疗皮肤感染和烧伤。北欧人认为食用黄油都要预防肾脏和膀胱结石。英国也有个古老的习俗,却说我送给新婚夫妇一坛黄油,以祝福亲们多子多福。

  最初在欧洲,黄油被古罗马人和古希腊人视为野蛮人才吃的东西。直到十五世纪以后,黄油才慢慢地来了一次华丽的转身,变成了10分飞艇和值财富与奢华的象征。而你你这人 转身并没持续多久,随着工业革命以后工业化生产的发展,黄油的生产传输效率得以提高,生产成本则大幅降低,曾经作为奢侈品的黄油逐渐经常出现 在了普通老百姓的餐桌上。

  此外,现今还有所以艺术家以黄油为原料来创作艺术作品。

  黄油雕塑作品:农家生活,作者:Jim Victor

  黄油雕塑作品:玛丽莲梦露,作者:Shawn  Bowman



稀奶油和黄油是哪此关系?

  没法黄油是咋样生产出来的呢?

  牛奶是并也有乳浊液,其含高高3.6%左右的脂肪。哪此脂肪以小脂肪球的形式分散在牛奶中,它们的直径很小,通常在0.1-20微米之间。为哪此哪此小脂肪球不用聚集到一同从而让牛奶分层呢?这就得说一说乳脂的构成:乳脂含高98%以上的也有以甘油三酯为主的中性脂肪,剩下的只能2%的则是以磷脂为主的

极性脂肪

。哪此小脂肪球最上方是疏水的甘油三酯,在甘油三酯外面则包裹单单了一层由磷脂和蛋白质构成的膜。这层膜疏水的一侧靠着同样疏水的甘油三酯,而亲水的你你这人 侧则露在外面,从而

使得哪此小脂肪球都要相对稳定地趋于稳定于牛奶中,而不用相互聚集起来。

  然而,我着实脂肪球与脂肪球之间不用融合聚集,或者它们的密度毕竟还是更小你这人 。因而

牛奶放置的时间长了,脂肪就会慢慢浮到上层

。利用你你这人 密度的差异,亲们就都要通过离心的原理把牛奶分成稀奶油和脱脂奶。

稀奶油变黄油的过程。

  稀奶油含高大概40%的脂肪和大概100%的水分,哪此脂肪也是以脂肪球的形式分散在水中。脂肪球被外表皮的膜分隔着,因而彼此只能聚合。而脂肪球付进 则被连续的水包围。于是亲们说这是水包油。

  这以后,肯能亲们对稀奶油施加一有有1个 机械外力,破坏掉包围着脂肪球的膜,则都要让曾经彼此孤立的脂肪球团结在一同。肯能亲们一同再保持一有有1个 较低的温度,让脂肪挥发掉(牛乳脂的挥发掉点在100摄氏度左右),则多余的水分就会与脂肪分离。慢慢地,挥发掉的脂肪小颗粒则互相粘在一同,形成一大坨。这以后,剩下的大量的水分则以小液滴的形式分散在了脂肪中,水包油的局面逆转成了油包水,稀奶油就变成黄油了。

  在实际的生产过程中,通常会先对稀奶油进行巴氏消毒,一方面消灭其中的微生物,保证均一的产品质量,当时人面也都要让其中的脂肪酶和氧化还原酶失活,从而限制它们对乳脂的分解和氧化作用。或者,都要在稀奶油中接种特定的乳酸菌,以发酵产生黄油特有的风味物质。以后再对稀奶油进行激烈的搅打,从而完成从水包油到油包水的反相过程。最后,则是通过缓慢柔和的搅拌,让不成型的黄油块变成均一的黄油。在最后你你这人 步,都要加入盐份来生产咸黄油肯能半咸黄油。通常,生产1千克的黄油,都要20升的全脂牛奶(只利用其中的脂肪成分)。



黄油味美,却说我要贪吃哦

  黄油是美味的,法国甚至有句老话叫“没法黄油,不成大餐”。黄油都要直接涂抹在面包上食用,也都要用来烹饪其它食物,都要用来做糕点饼干。黄油中100%以上的是脂肪,另外含高只能16%的水分,剩下的则是残留的蛋白质、糖类、矿物质以及维生素E等。黄油含高较高的热量,100克黄油含高3136千焦(7100千卡)的热量,比巧克力含高的热量还高出你这人 (100克黑巧克力含高大概2100千焦的热量)。亲们肯能不知道的是,黄油除了能为人体提供较多的热量,还含高脂溶性维生素E(维生素EA、D、E、K),尤其是维生素EA,吃10克黄油就都要提供8%人体每日所需的维生素EA。

  然而,黄油也含高

较高的胆固醇

,每100克黄油含高240-2100毫克胆固醇,所以被认定为是会引起心血管疾病等健康大疑问的食品之一。或者,

肯能有高血脂的人,黄油还是少吃为妙

,不过对于脂代谢正常的人,适度食用黄油不用 会对身体带来哪此损害。肯能黄油中的维生素E在高温下容易被破坏掉,最好是直接把黄油涂抹在面包上生吃。我着实黄油也是乳制品,或者其中只含高微量的乳糖,因而即使有乳糖不耐症的人,吃黄油却说我会引起不适。

  没法,每天吃你这人 点黄油,那买一块岂也有吃不完就要坏掉了?这倒不用担心,

黄油的主要成分是脂肪,微生物只能在上方生存繁殖,唯一都要注意的却说我脂肪的氧化和水解

,肯能储存温度不够肯能包装不严,脂肪酸氧化肯能水解则肯能产生你这人 挥发掉性的酮类和醛类,让黄油产生难闻的气味。或者,每次食用时注意

吃几条揭开几条包装

,或者以后记得

包好再放回冰箱

。另外,肯能买的量不用 ,都要将黄油

冷冻

,等都要吃的以后,记得提前五1个小时放回冷藏室解冻即可。



一有有1个 AI的总结:

  butter=黄油=台湾的奶油=香港的牛油;

  cream=“奶油”=稀奶油;

  牛奶经过离心,变成cream和脱脂奶;cream再经过一系列抽打,就变成butter。

  本文地址:http://www.lifeskill.cn/Html_ys_ysbk/2015/20151102253100.shtml

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